粽子馅(粽子馅料有哪些)

吃了几十年粽子，这馅雷打不动，每年必吃，红白相间，枣香浓郁。又到端午了，满街飘满粽子香。

超市里早就有各式的粽子售卖了，但是我不可想买，因为我家里有包粽子的材料，我也有包粽子的手艺，边做边玩边收获，何乐而不为呢！

粽叶还是去年端午时买的，记得当时买了好几包，包了不少送亲戚送朋友了。剩下的粽子叶就放在阴凉通风处。这一晃一年过去了，新鲜的绿色已经荡然无存，但叶片还算整齐。

把粽子叶放在凉水中浸泡了3个小时，叶子吸足水，变得非常柔软。干粽叶非常颜值差了些，但是味道还很浓香。

我包了好几种口味的粽子，其中就有我从小吃到大的“红枣粽”。

相比南方口味众多的粽子来，红枣粽显得太朴素了。除了圆粒糯米就是小红枣了。也因此，两种料都要选择上好的。圆糯米比长糯米更香更黏更糯；小红枣要选肉厚核小味甜的。

白是白，红是红，咬一口细品，虽然寡淡，却更衬托出各自的香味。北方传统的红枣粽子，这馅雷打不动，每年必吃。这么做才好吃，红白相间，枣香浓郁，虽是点心能当饭。

-----【红枣粽】-----

【材料】 圆粒糯米、小红枣、凉水、粽叶、小绳

1. 材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶壳冲洗后直接使用；

2. 取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠；

3. 先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了；

4. 将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子；

5. 手握紧粽子，用小绳捆绑结实；

6. 包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。

【苹果私房话】

2. 小枣要选择核小、肉厚、味甜的品种，枣肉不要太干，这样包好的粽子才枣香浓郁，枣肉红润；

3. 糯米食品要热吃好消化，凉吃虽能体现出黏性但却不易消化，所以根据个人体质酌量食用。