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被誉为野生蔬菜之王的雷公屎、地软或者地皮菜，是普通念珠藻的俗称，学名称之为地衣，是植物界地衣植物门茶渍目石蕊科植物，实际上是藻类植物与真菌的复合体，把它称之为食用菌也不为过。
地衣分为壳状地衣、叶状地衣、枝状地衣三种形态，数量多达26000种，虽然在全国各地曾经都有分布，可能是品种有所差异，各地的称呼十分杂乱，有的地方当做最好吃的食物，有的地方则嗤之以鼻，认为不好吃。

今天就抛砖引玉，谈一谈所知的不同地区的雷公屎的叫法，为什么有的地区没人吃？为什么雷公屎逐渐绝迹？再谈谈雷公屎的价格和收益，避免有的人明明有海量的资源而不知道利用。

不同地区的雷公屎的叫法

雷公屎又名“雷功菌”或者“雷公菌”，这种说法的来历很多，大多数人认为只有打雷以后才会出现地衣，所以才叫做雷公屎，有的人认为它本身就像一坨屎，所以才以此命名，迷信的人则认为是雷公电母拉的屎，这种叫法主要流传在在贵州松桃、 湖南永州这一带。

东北人叫“地皮”、“地浆皮”或“地木耳”。

营口地区叫“地养皮”。

甘肃一带、辽宁庄河市、天津蓟州和胶东半岛地区将雷公屎称之为“地瓜皮”、“地骨皮”。
辽宁沈阳则称之为“地浆皮”，吉林省有的地方称之为“地酿皮”、“地耳”或者地衣。
山东临沂叫“地蕨皮”，山东济宁叫“鸡蛋皮”，山东济南叫“地官皮”，山东枣庄叫做“地角皮”。

甘肃陇西人叫地皮菜、地点皮、或者地砖。
甘肃张掖叫地桨皮，兰州人叫地达菜。

内蒙、宁夏、陕南、皖北称之为“地软”、“地皮”。

黄淮平原一般称作地衣，地卷皮，地皮菜。

山西叫地皮菜。

在河南人称之为“地皮菜”、“地木耳”或者“天菜”。

湖北黄冈地区叫“地菜菇”，湖北汉川叫"地捡皮"。
湖北武汉叫“地拉菇”。

湖南株洲叫地皮。

安徽泾县称之为"地塔皮"。

苏北称之为“地耳子” 、“地搭皮”或者“地卷皮”。
江苏盱眙县称之为“地皮菜”。

浙江桐庐叫“石滑塔”、浙江诸暨叫“地滑塔”、

江南叫“地钱”。

安徽亳州叫做地骨皮。
皖东南叫鸡蛋皮。
安徽蚌埠五河县叫地皮菜。

四川方言野地妹、地卷皮、沙耳，四川眉山市彭山有称之为“沙猫儿”的，四川德阳的叫地猫儿，泸县则称之为“石踏菌”，四川广安叫“地耳子”，四川南充、内江称之为“地木耳”、“地母”，四川自贡叫“沙瓜”，资阳叫“地捡皮”。

重庆叫订普洱、地木耳

贵州叫地木耳。
贵州兴义叫地卷皮。

粤北称为水菌。

千岛湖叫涕瘩。

除此之外，各地的叫法很难归类，有很多叫法与其它叫法混合在一起，非常有趣，常见的有：羊鼻涕、羊子屎、紫英、雀儿菜、土菌、地踏菜、地角皮、地曲溜、地渣、地蕨菜、地涎皮、地流皮、地张皮、地带皮、地见皮、地蓝、地蓝菜、地蕖莲、地甲皮、地皮耳、地耳、地曲连、地皮菌、地皮菇、地咋皮、地脚皮、地眼皮、地皮子、地大皮、地儿菜、地冒儿、地邋遢、泥菌、沙菌、岩衣、石耳、石花菜、石屁、石木耳、石头菌、岩头衣、郎娘皮、黑莪孑、麦岩衣、地区栾、沙菇儿、沙尔、鼻涕茹、雷公菇、巨大菜、水木耳、草菇、雨菌子、野木耳、对去连、举脸皮、几卵皮、审菜、水菌、葛仙米、天仙菜等60多种。
苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂长在岩石上的菌子＂ 。

为什么有的地区没人吃雷公屎？

有人说，雷公屎炒肉味道鲜美，降火、降血糖有特效。
吉林都是用它与土豆条炖汤的。
陕北人说雷公屎用猪油和土豆丝炒肉比肉都香。

陕甘宁地区的人都会在前半年响雷前下雨后捡拾，主要是包饺子和包包子，老年人说响雷了拾下吃了肚子疼。

重庆的人叫地卷皮，红石谷子上特别多，但不好冼，一不小心就会洗烂，那个年代是灾荒年，没东西吃，捡来炒了吃。

四川南充人说，野外牛以前拉粪的地方最多，渣渣草草，有泥土，不好清洗吃起来很细嫩，没有什么鲜味，也没有什么怪味，我们这里拿泡辣椒爆炒地母。

总的来说，雷公屎在不同地区和不同季节的味道有差异，有的人吃了以后感觉不好吃，就不再吃了，认为是灾年才会吃的野菜。

有的人认为雷公屎都是羊屎蛋或者牛粪长出来的菌类，很不卫生，所以不想吃。

有的人在打雷以后吃了，感觉肚子疼、发晕等，害怕有毒。

实际上，雷公屎在不同地区分布的种类有差异，有的地方的确好吃，有的地方味道不佳，这也是情有可原的事情。
在一般情况下，岩石上、水里、青草上长得雷公屎容易清洗干净，也很肥厚，味道好，适宜大部分人食用。

采集的时间也很讲究，那就是一场雨过后，天气初放晴的时候是最佳的采摘期，这个时候的雷公屎大小合适、叶片肥厚，味道好。
如果是连续下雨3天以后，雷公屎已经长得很大，但是很薄，稍微一洗就化了。
老年人说，打雷以后的雷公屎就是屎，没有营养，不能吃，也有可能中毒。

为什么雷公屎逐渐绝迹？雷公屎价格节节攀升？

雷公屎是真菌和藻类的复合体，干燥情况下紧缩成颗粒状或者很小的一小点，遇水以后就会快速膨胀，但是藻类属于低等植物，对于环境要求甚高，如果空气中二氧化硫气体含量超过一定限度，这个区域内就很难再见到雷公屎了，因为这个群体就已经死亡。

雷公屎对于尿素非常敏感，如果所处的位置含有尿素，这个地方就再也看不到雷公屎。
如今的化肥施用量越来越多，下雨以后形成径流，土壤多余的尿素就会随水流失，地块周围和下面的区域就没有雷公屎了。

雷公屎对于农药非常敏感，如果这个区域曾经利用飞机喷施过农药，这个地区的雷公屎就会绝迹。

河流污染、土壤污染和空气污染都会造成雷公屎种群数量减少，在工业区附近很难看到雷公屎，在一般的村庄附近也只有极少数的雷公屎，想要采摘雷公屎，只有到远离农田的高山、河谷、深沟里才会有。

正因为雷公屎数量急剧减少，适宜的地区也没有大量的劳动力采集雷公屎，雷公屎的价格才达到了30元以上的价格，特别是四川、湖北等地的葛仙米每公斤国际市场售价1200~1500元人民币，2020年曾经卖到4800元，这已经不是一般人可以吃到的美味了。

需要注意的是，四川等地的葛仙米属于地衣的一种，是一个很独特的品种，是生长在水田里的地衣，很多地方是没有这个品种的。
如果能够采摘到这种地衣，岂不是发财了吗？

不过，葛仙米20斤才能晒干一斤，数量极为稀有，需要花费很大的气力才能赚到钱。
幸好的是可以人工繁育菌种，在水田里种植，还不耽误生产一季水稻，条件许可的地方可以一试。

你见过葛仙米吗？你那里将雷公屎称作什么呢？知道是哪一种品种吗？欢迎参与讨论。