苹果炒菜的方法（炒菜的做法）

本文导读目录：

1、苹果的新吃法，别就知道生吃了，做成家常菜也很不错

2、这6道炒蔬菜比大鱼大肉香，好吃又下饭，常吃对身体好，做法简单

苹果的新吃法，别就知道生吃了，做成家常菜也很不错

水果入菜本来就少，常见的只有菠萝，山楂，香蕉等等，因为大家都认为，水果入菜不仅让水果失去了口感，也破坏掉了水果本身含有的营养物质。今天来给大家分享的就是用苹果来入菜，做一份酸甜开胃的苹果照烧去骨鸡腿。

“照烧”来自日语，说白了就是酱油汁。所以千万别被这名字唬住了，拿调料把鸡腿肉腌一腌、煎一煎，齐活，做法不难，下面给大家分享的这个鸡腿肉做法也比较的有新意。用苹果还有莴笋，胡萝卜都一起烧，不好吃才怪呢。

鲜嫩的鸡腿经过照烧酱汁的腌制，充分入味，再经过油煎牢牢锁住酱汁，吃起来咸香入味，搭配上苹果的清甜，非常可口，配上一碗大米饭，不得不说又是废米饭的一道菜了！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

【菜名】：苹果照烧去骨鸡腿

【食材清单】：去骨鸡腿肉，苹果，胡萝卜，莴笋，生抽，料酒，白砂糖，黑胡椒，米醋，小葱，清水，生姜，芝麻，大蒜。

【烹饪步骤】：

1、准备好一会我们要用到的食材，鸡腿肉我们自己买回来处理就行，把鸡骨头给剔除掉。留下来鸡腿肉就行。大蒜去皮，生姜去皮，小葱清洗干净。配菜我们准备的是莴笋还有胡萝卜，大家也可以换成自己喜欢吃的其他食材。

2、 把鸡腿肉处理好了以后切成大一点地块，加上姜片，料酒，生抽，黑胡椒还有米醋，用手将鸡肉还有调料都抓拌均匀，然后放在一边腌制个大约20分钟左右。

3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把蒜片下进去，炒出来香味，把腌制了的鸡肉下进去，开始翻炒。

4、 随后再把莴笋和胡萝卜也都下进去。

5、把之前我们腌制的料汁也倒进去，再加上一碗清水，大约煮个20分钟左右，就把苹果给下进去。

6、 将苹果还有食材都混合在一起，翻炒均匀，起锅再把葱花还有芝麻撒上去点缀一下。

7、咸香的酱汁包裹着鲜嫩美味的鸡腿，一口鸡腿，一口酱汁饱满的米饭，再搭配上新鲜的蔬菜，实在太好吃了，越吃越过瘾，特别解馋！ 就这样一份口感丰富的家常菜，基本上学会了以后就跟外卖说拜拜了。汤汁多放一点吧，拌米饭吃啊，我们不够吃了，直接把米饭倒了锅里全部粘干净了，锅都省得刷了！

【小贴士】：

1、没有买到大鸡腿，所以用鸡腿肉代替了，怕胖的MM可以换成鸡胸肉做。

2、鸡腿肉下锅煎制之前一定要吸干水份啊，不然会溅油。

3、这道菜里面的配菜大家是可以根据自己的口感随意地调配的，可以放点西兰花，番茄之类的，不喜欢吃苹果的也可以不用放苹果。

这6道炒蔬菜比大鱼大肉香，好吃又下饭，常吃对身体好，做法简单

初冬，天气渐冷，最受欢迎的无疑就是热菜，煲汤、炖菜、家常炒菜成了日常餐桌上的必备菜。今天分享6道家常炒蔬菜，黄瓜、芹菜、百合、豇豆、儿菜、青椒、茄子，都是日常餐桌上最常见的蔬菜，食材简单也不算太贵，每道菜花5分钟炒一炒，好吃又下饭，营养一点都不比大鱼大肉差，还能补充多种维生素、粗纤维。

【椒麻酱爆鸡丁】

材料：鸡胸肉1块，黄瓜1条，胡萝卜1根，大蒜5瓣，椒麻味黄豆酱30克，酱油15克，盐2克，凉水20克，植物油30克，料酒20克，淀粉15克

制作过程：

1. 鸡胸肉清洗干净，胡萝卜削皮；

2. 鸡胸肉切成2公分的鸡丁，倒少许淀粉、料酒抓捏均匀，上浆味，腌制10分钟；

3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块；

4. 椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用；

5 炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒；

6. 待鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下；

7. 将调好的黄豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火，出锅。

【苹果叨叨叨】

1. 黄豆酱和酱油都有咸味，所以放不放盐可根据口味来调整，盐可以加入酱汁中一同倒入锅中；

2. 胡萝卜不易熟，所以可在鸡肉表面变色时入锅中翻炒，使其充分加热成熟；而黄瓜和大蒜都可以生吃，入锅中翻炒几下可保持其特有的香气和清脆口感；

3. 椒麻味的黄豆酱也可以换成1:1比例的甜面酱和原味黄豆酱。

【清炒儿菜】

材料：儿菜数颗，植物油适量，葱花少许，盐少许，水适量

1. 儿菜清洗干净，将其对半切，再分别切2-3块；

2. 炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味；

3. 将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；

4. 再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；

5. 不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。

1. 儿菜可以切片，也可以切块，个人感觉切块的口感更好，特别是汁水能够锁在其中，吃起来更觉得鲜嫩；尤其这绿色经过烹煮之后更加鲜绿漂亮，无需加酱油等颜色重的调料；

2. 儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有解素消肿的作用；其特殊的香味能增进食欲、帮助消化；钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿。一般人群均可食用。

【五花肉炒豇豆】

这道肉丝炒豇豆，豆子嫩，而且颜色绿。肉丝带着肉皮，完整而且香糯，肥肉那块儿吃起来也是肥而不腻，越吃越爱吃，米饭不知不觉中全吃光了！

材料：带皮五花肉100克，豇豆1把，酱油，盐1克

1. 五花肉切细丝；

2. 豇豆切成寸段；

3. 炒锅中油热后下入肉丝，煸炒出油后，倒适量的酱油调色调味，盛出；

4. 锅中留底油，将豇豆段入锅中翻炒；

5. 倒一些热水，然后转小火，盖盖子，焖3分钟左右；

6. 撒少许盐和豇豆混合，再将肉丝倒入锅中，翻炒均匀出锅。

1. 肉丝不用提前腌，直接入油锅中煸炒，一定要将里面的肥油煸炒出来才好吃；

2. 煸肉剩下的油留在锅中炒豇豆；

3. 加点水，可以使豇豆熟得更彻底；

4. 出锅前再加盐。

【芹菜炒百合】

材料：芹菜1棵，百合2头，油适量，盐少许，淀粉1勺，清水适量

1. 芹菜去叶留杆洗净，百合一瓣一瓣揭下来，清洗干净；

2. 芹菜纵切两半，再斜切成菱形状；

3. 一勺淀粉加少许盐、适量凉水调成稀稀的淀粉浆备用；

4. 芹菜入开水锅中焯一下，约10秒就捞出来冲凉水，可保持芹菜清脆；

5. 炒锅中倒少许油，可以放点姜末调香，将芹菜入锅中翻炒几下；

6. 再将百合入锅中翻炒变成透明状；

7. 将淀粉浆搅拌均匀，淋入菜中，翻炒至淀粉浆变透明且粘稠状，出锅。

1. 芹菜纵切两半再斜切成段；菱形很漂亮；百合不用焯水，直接掉锅里扒拉几下就变透明；

2. 勾芡是为了让味道挂在芹菜和百合表面；

3. 如果想吃凉拌的，芹菜百合分别焯水，加点盐和香油或者橄榄油就成。

【木樨肉】

材料：土鸡蛋3个，猪肉80克，水发黑木耳一把，水发黄花菜一把，黄瓜一段，胡萝卜一段，盐，酱油，美极鲜味汁

1. 猪瘦肉切片，鸡蛋打入碗中，胡萝卜和黄瓜切成象眼片，水发黑木耳和水发黄花菜焯水；

2. 锅中倒少许油，将打散的鸡蛋液倒入其中，翻炒成鸡蛋块；

3. 将鸡蛋块盛出，再倒少许油，将猪肉片炒至发白后，倒入少许酱油上色；

4. 倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟；

5. 倒入少许盐翻炒，再点入几滴美极鲜味汁；

6. 翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋块，混合均匀，出锅。

1. 鸡蛋炒好盛出，最后加入，这样颜色漂亮，而且口感嫩；

2. 黑木耳和黄花菜提前焯水，去掉不好的物质，还易熟入味儿；

3. 酱油少放，让肉片有颜色就可以了。

【素炒青椒茄子】

茄子好吃，但是特别吃油，而且容易变黑，影响了美观和口感。用我的这个小妙招，可以轻松解决掉这两个难题，而且烹制茄子的时间还大大缩短了。您可一定记住了，吃菜不能多吃油。

材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，

1. 圆茄子切成滚刀块；

2. 青椒去蒂去籽切成小块；

3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；

4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；

5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；

7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了！

1. 这样处理过的茄子一点都不吃油，炒完菜后的油可以撇出来，还能再炒一盘菜；

2. 青椒可以生吃，所以倒锅里一扒拉就可倒盐和生抽调味。