如何做腊八蒜绿还脆

一直觉得腊八蒜没什么难的，也没有好好的拍图，邻居群里看我发腊八蒜，很多人反映做失败了，才临时决定上传个教程。尽可能说的详细，让大家少走弯路。

用料

紫皮大蒜适量九度米醋适量白糖1～2勺做法步骤

1、如果大蒜好剥皮，可以忽略此步。将干蒜去掉表皮，一瓣一瓣分开放入装水的盆中浸泡一小时。提前准备好干净的玻璃器皿，在开水中煮烫消毒并沥干水分备用。

2、泡过的大蒜皮变软，很容易剥掉，将剥好的蒜清洗干净自然晾干，或者用厨房纸吸干表面水分。

3、去掉不好的蒜瓣，将蒜瓣切掉根部。

4、放入消好毒的玻璃容器中，一半的位置，根据容器的大小，加入一勺或两勺的白糖，在将蒜装满到八九成后，倒入米醋，没过蒜瓣。

5、盖紧盖子，轻轻晃动，使白糖溶化。

6、室温放置即可，泡一天就有点绿了。

7、一般一周左右即可食用。想要快速变绿的方法是蒜瓣切去两头，米醋在无水无油的锅中煮沸，晾凉后泡制。玻璃瓶也中可以倒入适量白酒，转动瓶身消毒倒出残液，不必晾干放入蒜瓣糖米醋泡制。

8、吃饺子时蘸点腊八醋。

9、拍照外皮看着还有点白，实物其实更绿。

10、里面已经全绿了，非常解腻，酸脆爽口。

小贴士

1.最好用玻璃器皿，无水无油，提前消毒。2.用紫皮蒜。3.推荐9度米醋，白醋，黄醋都可以，陈醋也不是不可以只要你喜欢，但颜色过重，容易发黑。4.室温腌制即可，泡绿以后如果量多可以放冰箱冷藏保存。冷泡一般一周左右全绿，十天半个月，味道更佳。热泡法一般三四天左右。不着急的像我一样冷泡即可。5.糖量可按个人喜好、做的量多量少来增减，每次取用时用无水无油干净的工具，即可保证长时间不坏。

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺腊八蒜的做法：1.我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。2.切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度3.用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子4.腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.5.第二天6.第三天7.第四天，通体碧绿，爽口解腻8.一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿9.通体碧绿，爽口解腻腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

快腊八节了，教你做腊八蒜，做法简单，酸脆爽口，腌一天就变绿

每年的腊八节，人们都喜欢腌腊八蒜，做腊八粥，你们那边腊八节有什么习俗？我家每年腊八节的时候，都喜欢腌点腊八蒜吃，因为腊八蒜吃起来酸脆爽口，而且大蒜嫩绿又好看，今天我给大家带来一道家庭版腊八蒜，自己做的腊八蒜，吃起来酸脆爽口，而且不放各种香料，给家人吃起来开胃又下饭，每次在家做腊八蒜时，家人都挺爱吃的。

快腊八节了，教你做腊八蒜，做法简单，酸脆爽口，腌一天就变绿！

腊八蒜

腌腊八蒜时，直接放醋就错了，多加一步，又脆又绿不辛辣，好吃！

其实腊八蒜的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如腊八蒜容易变烂，不酸脆爽口，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了。
想要做一些好吃的腊八蒜，需要大家掌握几个技巧：
第一，把大蒜上面的灰尘洗干净，再淘洗干净，必须把上面的水分控干，如果有水分的话，腌出来的大蒜容易变烂变味。
第二醋不要直接使用，应该放在锅里熬一下，这样做出来的腊八蒜，一天就变绿。
第三料汁熬好后，先晾一会，不烫手的时候，倒在大蒜瓶中即可。

腊八蒜

【食材】：大蒜、食盐、米醋、陈醋、冰糖

【具体做法】

1.准备适量的大蒜，把大蒜的外皮都剥掉（剥大蒜这一步有点费功夫，可以找家人来帮忙），大蒜全部剥完后，先放在水中洗干净，把上面的水分都控干（如果时间不充足的话，可以用吹风机，把上面的水分吹干）。

2.在锅里加上一碗米醋、半碗陈醋、一把冰糖，先开大火煮开，然后关火晾一会。把大蒜的头尾切掉，加上适量的食盐抓拌均匀，准备几个无水无油的玻璃瓶子，把大蒜放进去，装在到瓶口处就可以，料汁不烫手时，倒在玻璃瓶子中，拧上盖子密封起来，腌一天就可以开吃了。