芦苇叶(芦苇叶煮水的功效与作用)

芦苇叶粽子的包法

三角粽子的做法

端午节包粽子全国各地都不同，那么我的老家粽子都是用芦苇叶来包粽子，大家都知道，芦苇叶要处理过以后韧性才会变大，最主要的方法就是煮一下或者放到冰箱中冰冻，而我们大家为了省劲，芦苇叶大多都是放到冰箱里面冰冻超过24小时，就拿出来直接解冻用了。其实这个做法是错的，虽然方法简单，但是味道绝对有悬殊。以前总觉妈妈包的粽子好吃，一直不知道原因，打电话请教。妈妈才告诉我，芦苇叶一定要煮一下，可以看到煮过芦苇叶的水很浑浊都快变成黑色了，这样可以把芦苇叶中的苦涩味去掉，包的粽子才会清香好吃。所以芦苇叶最佳处理方法就有了，那就是水煮。

1：首先捋粽叶，芦苇叶要按照顺序捋两层，底下四张上面三张。捋好的芦苇叶卷成漏斗状。

2：中间放上糯米和蜜枣，里面食材的量占漏斗量的三分之二为最佳，煮熟以后粽子自然就长满了

3：把卷成漏斗之后剩余的芦苇叶折过来，就成了一个三角形粽子，这一步，最大的要点就是一定要折紧一点，这一步是最难的一步，也是最重要的一步，这一步没有做好煮的时候粽子就会漏出来

4：用浸泡过的稻草代替绳子，把粽子绑紧实就可以。（如果实在没有稻草就用棉绳绑也可以）如果有条件，尽量使用稻草来捆粽子，用过以后你会发现，粽子的味道更好吃清香味十足。

5：最后把稻草的小尾巴塞到绳子的中间。然后包好所有的粽子，就可以下锅煮了，煮熟以后，再浸泡到汤中，随吃随取，味道更清香。

6：一个小时绑了这么多粽子，还有很多粽叶放在冰箱冷冻起来，下次想包的时候在拿出来解冻泡热水就直接可以包了

温馨提示：

1：芦苇叶一定要水煮一下，去掉芦苇叶的苦涩味。

2：糯米和大枣要提前浸泡。（有条件的也加点葡萄干，大枣也可以换成蜜枣）

3：如果有条件，尽量使用稻草来捆粽子，用过以后你会发现，粽子的味道更好吃。

4：粽子煮熟以后，最好浸泡到汤中，随吃随取，味道会更加清香。

顺便放上芦苇叶的链接给大家

包粽子我用的蜜枣也给大家

祝大家吃的健康

箬叶、柊叶、芦苇叶……粽叶竟然也有这么多种类！

五月端午至，粽叶清香飘满屋。端午节是中国传统节日之一，这一天最重要的饮食习俗便是吃粽子。粽叶是制作粽子必不可少的材料，由于各地气候条件不同，使用的粽叶也大不相同，例如北方用芦苇叶，南方用箬叶，还有的地区用芭蕉叶、柊叶等等。

这些具有地方特色的粽叶家族，你了解吗？

芦苇叶

芦苇叶是北方大部分地区常用的粽叶。它是多年生草本植物芦苇的叶子，生在浅水里，茎中空，可造纸、编席等。芦苇叶形状较窄，需要几片叶子叠加包粽子，一般做出来的粽子是圆锥形，适合北方地区的人们包红枣粽、豆子粽等，煮好后的粽子有芦苇叶的清香。

用芦苇叶包好的粽子，形状呈长圆锥形。新京报刘欢摄

箬（ruò）叶

箬叶也叫箬竹叶，常见于南方地区，属于禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种叶子都可以充当粽叶这一角色。

南方大部分地方的竹叶粽就是用它来做，有淡淡的竹叶芳香，常被用来做鲜肉粽、杂粮粽等小粽，其颜色鲜绿，一般被包成四面体，煮熟后清香宜人。

用热水烫过后待包粽子的箬叶。新京报刘欢摄

柊（zhōng）叶

柊叶，属竹芋科，种植于南方地区，叶片宽大，酷似缩小的芭蕉叶。在两广地区的人们，早就有用柊叶包粽子的习俗，著名的肇庆蒸粽便是用它包的。

包粽子的时候，要把柊叶用热水烫一下，增加其韧性和柔软度，这样包出来的粽子粽叶不会烂。

柊叶包成的粽子。图/

槲（hú）叶

槲叶，是槲树的叶子，壳斗科栎属落叶乔木，在山东、山西、河南等地有种植，槲叶味道清香。

由于其叶子宽小，这种叶子得反复搓洗，用开水烫一遍，把几张叶子相互叠加包粽子，常见的是包裹成长条形状的粽子。

槲叶叠加包粽子。图/

芭蕉叶

芭蕉叶就是香蕉树的叶子，除了可以给铁扇公主做芭蕉扇，还能用来包粽子。在热带地区，包粽子时先把芭蕉叶剪成大小一致的正方形，清洗干净后再放入沸水中煮片刻，晾凉后就可以用了。

用芭蕉叶包出的粽子大多是长条形的，里面的馅料也是大块的，有的人家会放整根的腊肠，巴掌长的五花肉或2个咸蛋黄等，吃起来十分满足。

露兜叶

露兜树是生长在南方海边沙地上的一种植物，叶片细长厚实，两侧有尖刺。这种树叶有独特的清香，当地人用来包粽子。

不过，用露兜叶包粽子需要处理掉叶片表面的刺，晒干至脱水变软、摩擦让叶片变得平滑，最后蒸煮至变色才可以用。用露兜叶包粽子的整个过程非常繁琐，但包出的粽子很好看，有编织出的各种花纹，拿到手里仿佛一件工艺品。

用露兜叶包好的粽子。新京报刘欢摄

新京报/刘欢

编辑/祝凤岚张明璇校对杨许丽

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