海虹清蒸还是水煮(海虹清蒸还是水煮好)

海虹营养丰富，壳呈黑褐色，是一种双壳类软体动物。学名“贻贝”，北方叫它“海虹”，南方多称之为“青口”。

记得人生中第一次吃海虹，还是在上大学的时候，和同学一起出去游玩，因为是学生时期，吃不起昂贵的海鲜，所以就点了海虹，吃了第一口，就被它的肥美吸引，太鲜了！

吃海虹，是要讲究季节的，每年的3~5月份正是吃海虹的季节，尤其是清明节前后的海虹最为肥美。

昨天赶早市买了花蛤，今天看海虹鲜肥，十元五斤，是不是很便宜呀？称了十块钱的，因为常买老板的海鲜，多了两斤，老板说不值钱也没往下拿。

海虹好吃却不怎么好洗，我家媳妇虽然喜欢吃，却因为洗麻烦宁愿不吃，所以洗的活必然是我的啦。下面咱就讲讲海虹怎样清洗：

1.买回来的海虹先用盐水浸泡2个小时，一盆水里加入2~3勺的盐，盐水没过海虹即可。这一步是为了让它吐出沙子。

2.将连在一起的海虹拽开。买回的海虹身上会带有一层像水草一样的东西，这种东西的根部就长在海虹的肉里，有人误以为是养殖海虹时放入的绳子，其实它叫足丝，是海虹分泌出来的蛋白质凝胶，遇到弱碱性的海水后就凝结成了细丝，海虹就是靠这些足丝攀附在岩石上的。去除足丝，一般人都是直接用手拽掉，但是一般会带出一点海虹肉。最好是用剪刀贴着壳剪掉。

3.用硬一点的刷子或者是刷锅的钢丝球清除掉海虹表面的脏东西。再用流动的清水冲洗几遍，海虹就清洗干净了。

吃海虹就讲究个原汁原味，所以海虹的做法很简单：

锅底铺一层姜片，海虹属于寒性食物，加姜片是为了中和一下寒性。

然后放入海虹，不要加水，盖上盖子，开大火蒸3分钟。因为海虹遇热会出水，所以做这种海鲜，切记不要放水煮，牢记这1点，营养不流失味道更鲜美。

3分钟后，海虹全部张开嘴，我们把它关火盛出。

姜末加白米醋调个料汁，扒开海虹蘸着吃，别提有多鲜啦！这才是海虹正确做法，千万不要加水煮，3分钟就出锅，营养又鲜美！