舌尖上的西湖(舌尖上的西湖打一个字)

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。

都说一年之计在于春，而属于吃货的春天，来自舌尖。

正所谓不时不食，这个季节，无论是地里的野菜，水里的河鲜，还是山上的竹笋，都透着一口“鲜”字。从市中心的烟火小店，到西湖西溪的景致餐厅，再到钱塘江畔的江鲜小馆，杭州各处，各色春菜已经悄然上桌。

春暖花开季，杭州吃货携手领克汽车，邀你来一场春日美食之旅，踏春寻味，一起用舌尖感受春天的气息。

今天这份舌尖上的美味，来自西湖边。

杨公堤，西湖的“聚景中轴”和“揽胜长廊”。知味观·味庄就开在杨公堤上。

作为杭州独一无二的园林式休闲湖景餐厅，味庄占地72亩，依水店面长达500多米，前拥山水，后挹湖光，小桥流水，曲径通幽，它那6幢风格迥异、新颖别致的独立式小楼，如明珠般点缀于湖光林荫间。这里的就餐氛围，可谓首屈一指。

盛钟飞，知味观味庄行政总厨。这个春天，看看盛师傅给我们带了了哪些舌尖上的惊喜——

春韭刀鱼

关于刀鱼，清代诗人叶承桂有诗曰：拔刺银刀刚出水，落花香里鮆鱼肥。

这里的鮆鱼指的就是刀鱼。刀鱼的香气由清香、鲜香和细微的甜香糅合而成，味庄的“春韭刀鱼”，秘制酱料腌制后，炸的外酥里嫩，连骨肉都能嘎嘣嘎嘣咬碎，令人食指大动。

鲜虾马兰头

春天的限定野菜是比肉还矜贵的美味，比如马兰头，吃的就是春天的水嫩鲜甜，新鲜采摘，挑拣去根，味庄的师傅们更是别有用心，还加入了鲜虾仁、核桃和虫草花，为整道菜提鲜争色，让春天的鲜活出现在口腔里。

核桃酒酿燕窝

蒸熟一碗糯米，撒上红曲，自然发酵等时间唤出一碗甜蜜蜜的红色酒酿，再加上燕窝，汤色清亮，顺着喉咙温润下肚，连呼出的气都是香甜的，那缕货真价实的醇香，透出了丝丝“你侬我侬”的味道。

家乡步鱼螺丝鲜

歩鱼和螺蛳的搭配，嫩比河豚鲜比虾，歩鱼肉质细腻，入口即化，螺蛳轻轻一吸就是满嘴的鲜美，点这道菜的都是吃货中的老炮儿。

荠菜春笋步鱼羹

汪曾祺老先生曾在《故乡的食物》中形容歩鱼“鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。”经过冬季的伏养，春季是歩鱼肥美的季节，是杭州地道的春天味道。歩鱼不大，搭配上带着湿润泥土气息的新鲜春笋和荠菜，蔬菜的甜脆配上鱼肉的柔嫩，说能鲜掉舌头也不为过。

春镶玉

用艾草汁和糯米揉成面团，薄薄的皮里卷着春笋、腊肉和香菇揉成的肉丸，蘸糯米蒸熟，味道清鲜不腻，米粒软糯，满沾肉香，咀嚼带感而生津；肉质细腻，又兼糯米解腻，咀嚼中鲜汁满口，咂巴之后都能回味那股鲜甜，是风情万种的江南春。

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