春卷馅(春卷馅料怎么配才好吃)

春卷的陷怎么做才好吃

春卷呀。我有2个小方子，都是以前家里自己做的

甜的就是红豆沙馅的。很简单。没什么可说的。

咸的呢可以做三鲜馅儿的，用肥瘦猪肉丝（末）煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。虾仁儿切碎，大白菜、韭黄，胡萝卜丝（水绰一下，控水），洗净切碎，与肉丝拌匀。

咱这儿不好找韭黄，可要可不要。

还可以放这些东西：香椿、绿豆芽、炒好的鸡蛋，金针菇，玉兰片、冬菇末，火腿未，蟹肉棒。

我觉得是灵活的掌握放什么，不要放太多包不住就是啦！

好想念以前在国内过年的日子，炸春卷，炸虾片儿和削苹果皮就是我的工作，那时候傻的很。。。哈哈

包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放15克左右肉馅，两端包折，卷成６厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。

春卷呀。我有2个小方子，都是以前家里自己做的

甜的就是红豆沙馅的。很简单。没什么可说的。

咸的呢可以做三鲜馅儿的，用肥瘦猪肉丝（末）煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。虾仁儿切碎，大白菜、韭黄，胡萝卜丝（水绰一下，控水），洗净切碎，与肉丝拌匀。

咱这儿不好找韭黄，可要可不要。

还可以放这些东西：香椿、绿豆芽、炒好的鸡蛋，金针菇，玉兰片、冬菇末，火腿未，蟹肉棒。

我觉得是灵活的掌握放什么，不要放太多包不住就是啦！

好想念以前在国内过年的日子，炸春卷，炸虾片儿和削苹果皮就是我的工作，那时候傻的很。。。哈哈

包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放15克左右肉馅，两端包折，卷成６厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。

将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，视面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。

面糊内加水应根据厚薄而定，以能挂上不滴下为宜。炸时油温可高一点。

人多了才好吃，炸的春卷好吃

做法

材料

春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

调料

食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙

1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可

小窍门

可用蛋清把包好的春卷封好口去问kfc的老板豆沙和其他馅料都可以呀。

春节假期过半，小吃货们的假期生活如何？年夜饭吃的丰盛吗？你们家年夜饭上都有哪些必备佳肴呢？

笋笋的爷爷奶奶是老上海，他们还在世时笋笋家每年年夜饭上都必吃『炸春卷』，笋笋从小吃到大，也很喜欢吃，现在更是隔三差五就给自己做点『炸春卷』吃。

春卷又名春饼、薄饼，是一种民间流行的传统小吃，在江南等地尤盛。在福建，此物名春卷，在江浙称抹油子、饺饼筒等等。

在上海，春卷作为特色，其做法历史悠久，一般有甜咸两种口味。甜口春卷里面包的是豆沙馅，而咸口春卷通常以黄芽菜香菇肉丝馅为代表，这个馅老上海人还管它叫烂糊肉丝馅。黄芽菜就是大白菜，黄芽菜和肉丝的组合也是我们家最喜欢的春卷搭配之一。

其实春卷这个美食的名字起的就很巧妙，它有两个含义：一是食物里包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值非常高；二是表示迎接新春的意思。

过两天便是“立春”节气，预示着即将进入万物复苏、风和日暖的春天。今年春节的雨淅淅沥沥的下个不停，似乎要用这绵绵不绝的春雨迎接即将到来的春季。所以笋笋也给大家带来我们家春卷的做法。

薄如纸片的面皮包入新鲜蔬菜炒成的馅料，下油锅一炸，金黄的春卷外脆里软，吃时再蘸点香醋以帮助解腻。一口咬下去，外皮香脆，里面馅料软软的冒着热气，配合酸酸的醋，别具风味。

食材

春卷皮两斤、大白菜一颗、香菇300g

猪肉400g、小葱一根、油盐糖淀粉清水适量

步骤

大白菜、香菇、猪肉、小葱全部切成细丝，备用。

肉丝里加适量的淀粉和盐抓一抓腌制一会，更入味。

另外准备适量的淀粉，加入适量的清水调制水淀粉一会勾芡用。

起锅，倒入适量的油，油量可以多一些，大白菜和香菇比较容易吸油。

油热后，将肉丝先放入锅中煸炒，炒至肉丝变白出油即可。

加入大白菜丝翻炒。

炒均匀，炒至大白菜出水即可。

加入香菇丝，继续翻炒。

炒至香菇断生。

加入适量的盐和糖调味。

大白菜容易吸收盐分，之后也要再包进春卷皮里，所以可以稍微咸一些。

翻炒均匀，焖煮一会。

锅中会慢慢煮出水份，加葱末。

翻炒均匀后，将调制好的水淀粉化划圈滑入锅中。

加入水淀粉是为了让馅料粘稠，不容易散，这也是保持口感的关键。

翻炒片刻，使锅中馅料均匀融合水淀粉，出锅。

将馅料盛出晾凉。馅料煮好后不要着急马上包，待凉一会水份凝结后再包也没有那么烫手。

晾凉馅料的时间将春卷皮提前一张一张撕开，包的时候方便些。市场的是用面粉现做的会比较薄可以直接用，但是超市的冰柜保鲜的比较厚，需要先蒸下复软才可以用。如果没有及时分开每张皮，就会导致包的时候出险不规则的裂纹，但是并不影响使用。

取一张春卷皮铺平，如图所示取适量的馅料平铺在春卷皮的一边。

再用春卷皮的一角把馅料盖住卷起来。旁边的两个角往里对折，一直往下卷，卷到底的时候正好把春卷皮卷完。

所有春卷包好放置一边。

这时候其实就可以吃了，喜欢吃不炸的就现吃吧。

起锅，倒足够淹没春卷的油。

油温热后，小心的将包好的春卷放入油锅炸。

待春卷稍稍定型，用筷子小心翻面。

炸的过程中注意油温，不停地翻面，让春卷两面受热均匀，熟度和颜色一致。

炸至两面金黄即可出锅。

炸好的春卷放置一边控油晾凉。

刚刚炸好颜色还有些淡，等晾凉后，颜色会变得更加金黄。

皮薄酥脆、馅心香软的炸春卷做好啦。

炸好的春卷皮薄酥脆、馅心香软，上海人还给它起了“金条”这个别名，金灿灿的还挺像。

来根金条吧！

简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

(＾－＾)V