两磅的蛋糕有多大(两磅的蛋糕有多大适合几个女生吃)

两磅的蛋糕有多大

今天带着干粮去郊外，很多朋友问我带了什么干粮，就是这款磅蛋糕。
磅蛋糕是非常基础的蛋糕，是蛋糕中的元老，经典中的经典。
磅蛋糕的配方非常简单，奶油、糖、面粉和鸡各100克，做出来的蛋糕有一磅也就是454克，所以把这款蛋糕称为磅蛋糕，当然每一个磅蛋糕不是非要1磅重。
磅蛋糕在基础的食材上，还会添加其他材料，比如加入抹茶和红豆，加入百香果，这些材料的加入使得磅蛋糕变得有各种口味。
磅蛋糕吃起来扎实，有着浓郁的奶香味，口感润泽。
在咖啡厅或者西饼店，磅蛋糕按片售卖，大概5厘米厚度的一片磅蛋糕要二十多元。
磅蛋糕的特别之处，磅蛋糕做好以后多放两天，味道更好。
一般制作磅蛋糕所用的奶油是BUTTER，也就是黄油，而这次我用了动物性淡奶油制作磅蛋糕，制作出来的磅蛋糕细腻，口感轻盈一些。
我还加入了蜂蜜柚子茶，我把这款磅蛋糕称为淡奶油柚子磅蛋糕，这独特的味道在外面买不到的，咱们动手做蛋糕吧！

乳品直通车磅蛋糕

磅蛋糕作为伴手礼市场上的常青树一直是常温蛋糕的代表。
售卖不挑季节，易保存，对物流要求不高，线上线下皆有其容身之地。
浓郁且扎实的口感与下午茶和咖啡相得益彰，吻合了当下年轻群体的生活节奏。

本文将带你重新认识磅蛋糕的制作技巧，让你获得更加完美的磅蛋糕成品。

本文目录

01.磅蛋糕市场形势分析

02.升级版磅蛋糕制作要领

03.日本轻盈版磅蛋糕配方

04.磅蛋糕技术解析实验

01

你售卖磅蛋糕的方式正确吗？

磅蛋糕的售卖形式一般分为三种——烘焙门店/咖啡店切片售卖、互联网门店半条/整条售卖、节庆时礼包形式售卖。

磅蛋糕因其重油的缘故，并不适合独享。
其用料成本较高，在实体店整条售卖会因不合常规的定价造成积货情况。

但是在互联网门店，磅蛋糕却是宠儿——贮存条件与质地适合运输。
通过预定制甚至定制形式进行售卖不但可以及时回收成本且可以进一步提升产品的新鲜度从而使得食用体验更佳。

02

磅蛋糕要怎么做才好吃？

日本蛋糕大师津田阳子曾说“一份优质的常温蛋糕是黄油和蛋以独特的方式结合，促成产品惊人的湿润度。”日本的磅蛋糕降低了配方的糖、油、粉的比例，使其变得较为湿润松软。

本文食谱选择了肯迪雅的无盐黄油，是经过法国的乳酸发酵工艺，做出的磅蛋糕保质期更长，奶香味更加浓郁，同时满足成品所需风味及操作便捷度。

03

来自日本的磅蛋糕秘方

用柠檬的清香与酸意中和磅蛋糕本身的醇厚与甜味，运用日本的磅蛋糕技术达到更佳的松润度。
这份柠檬磅蛋糕的食谱将带你打开新世界的大门。

点击边框调出视频工具条

柠檬糖浆·操作流程

? step01:

砂糖、纯净水倒入厚底锅，煮至砂糖融化。

? step02:

倒在柠檬汁中自然冷却。

青柠磅蛋糕·操作流程

? step01:

融化20g的肯迪雅无盐黄油。

? step02:

在模具的底部和边缘刷一层薄薄的黄油。

? step03:

肯迪雅无盐黄油室温软化。

? step04:

软化到手指能按下去，切成小块倒入盆中。

? step05:

用手持搅拌机将其打至顺滑。

? step06:

分多次加入砂糖（每加一次搅匀，再加下次）打发至黄油颜色变浅，体积变蓬松。

? step07:

鸡蛋分2-3次加入（每加一次搅至光滑，再加下次）搅至黄油与蛋液完全融合，体积蓬松，细腻光滑。

? step08:

将蛋糕粉、泡打粉过筛在里边。

? step09:

用刮刀轻轻按压，让粉粘在其他食材上。

? step10:

慢速搅至无干粉颗粒。

? step11:

接着将青柠汁、青柠皮屑加入搅匀。

? step12:

面糊挤在磅蛋糕模具中。

? step13:

用刮刀将其抹平整。

? step14:

轻轻震几下。

? step15:

放入预热好的烤箱烘烤40-50分钟。

上下火：180度（具体看炉温）

? step16:

时间到后取出，轻震几下自然冷却。

? step17:

冷却后在磅蛋糕上边刷上柠檬糖浆。

? step18:

等糖浆完全浸在磅蛋糕中，即可切片售卖。

04

磅蛋糕的技术解析实验

磅蛋糕面糊如何搅拌质感更佳？如何减糖对成品影响更小，接下来的实验室将给你答案。
（实验配方为上文柠檬磅蛋糕配方）

充分搅拌or未过度搅拌

充分搅拌的成品奶味更重，口感更湿润蓬松。

未充分搅拌的成品表面偏油且口感更实。

减糖对磅蛋糕的成品有何影响？

我们将上文配方减去1/3的糖，其余正常操作，得到结果：

未减糖的成品体积比较大，口感蓬松湿润。

减糖的成品体积较小，口感更实。

乳品直通车磅蛋糕

大家好，今天利用这百字小文我想说说磅蛋糕（Pound Cake）。
在头条上我发过几个做蛋糕或者面包的视频，有朋友留言或发来私信告诉我“这应该叫磅蛋糕”。
我已经留言或者回信解释了为什么不是的原因。
今天我还是觉得，有必要在这里再给大家说一说什么是磅蛋糕，为什么叫做磅蛋糕。
磅就是重量单位磅，也是英文Pound的音译。
为什么叫做磅蛋糕，那是因为这种蛋糕的传统配方中黄油，糖，面粉和鸡蛋的比例是1:1:1:1，也就是说一磅黄油，一磅糖，一磅面粉和一磅鸡蛋。
磅蛋糕属于蛋糕三大类中面糊类蛋糕里极具代表性的一种，基本上在制作时采用固体油脂，利用其打发后包裹空气之特性，使糕体面糊加热后易膨胀，产生松软之质地，所以磅蛋糕的原料配方中是不包含泡打粉或者小苏打的。
以上就是我对于磅蛋糕的理解与解释，希望可以给喜欢烘焙的朋友一点帮助。