开个酿酒作坊要多少钱(开酿酒作坊投资多少钱)

开个酿酒作坊要多少钱

唐三镜真全粮酒业有限公司

开酿酒作坊，若您的酒种口感、品类单一，想在当地酒坊中脱颖而出很难。
那什么酒才具有竞争力？开个酒坊做五粮酒应注意什么？五粮酒的成本是多少呢？唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟各位分享这方面的知识。

?

一、怎样的酒才具有竞争力?

全国各地，酿高粱酒、大米酒、玉米酒的朋友很多，大概占到所有粮食的60%以上。
可您知道吗?糯米、小麦、青稞、荞麦、豌豆、绿豆也是很好的谷物类酿酒原料。

除此之外，还有薯类、土豆、蜂蜜、各类水果比如苹果、梨子、葡萄

不同的粮食有不同的风味，比如高粱香、大米净、玉米甜、糯米滑、小麦冲。

传统酿酒大多采用单粮发酵，做出来的酒口感单一，如果我们突破传统思维，转而酿制多粮酒，将各种粮食酒的优势融合在一起，酿出来的酒也更有竞争力。

二、五粮酒原料选择及配比。

那做五粮酒应该按什么比例搭配比较好?下面我们以大米、糯米、高粱、小麦、玉米这5种粮食酿酒的五粮酒为例进行说明。

五粮酒配比：玉米8%、大米22%、糯米18%、高粱36%、小麦16%。
接下来唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫老师跟各位分享选粮技巧。

1、高粱为糯高粱，含支链淀粉多，粘性较大，吸水性强，颗粒饱满;

2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%—8%，米质纯净，结构疏松，蛋白质、脂肪和纤维素含量少，利于糊化;

3、糯米则几乎全是支链淀粉，经发酵后可使酒体优美香甜，口味醇厚;

4、小麦则要求较高的蛋白质含量，黏着力强，营养丰富，易糊化且出酒率高，在发酵中所产的热量大;

5、玉米要求营养丰富，颗粒饱满，色泽自然老熟。

此外，我们还可以根据当地的实际情况灵活的组合粮食，三粮酒、五粮酒、六粮酒、七粮酒也是非常不错的。

比如东北学员做多粮酒时喜欢加入豌豆、绿豆

三、五粮酒经济效益实时分析。

五粮酒配比：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%，每天加工200斤需高粱72斤、大米44斤、糯米36斤、小麦32斤、玉米16斤。

粮食成本：721.8+442+362.5+321.3+161.2=350.8

燃料费：柴、煤、天然气约30元

酒曲：200斤粮食需要1.2斤酒曲20=24元

水费：4元/吨1吨=4元

人工费：80元/天

总成本490元，我们就算它500元

200斤粮食可酿制50度白酒140斤，每斤酒的成本为500÷140=3.57元。

?

因五粮酒综合了各种粮食酒的优点，口感更醇和，故售价比一般的单粮酒高许多，一般来说，散装50度的五粮酒售价在15-25元/斤，是完全没问题的，瓶装的利润会高几倍。
????

唐三镜真全粮张思漫：开个酒坊做五粮酒，成本是多少？,唐三镜真全粮酒业有限公司

是你孤陋寡闻了！东北一些农村由于土地资源多，日工分2、3元很普遍，真比一般工人收入高。
南方一些地方，由于生产队里有副业，如酿酒作坊、豆腐作坊、木匠、篾匠加工等等，日工分也很高。
那些日工分几分、一角多的生产队，多数都是管理不善或劳动力不足造成的。