豆芽焯水几分钟熟(豆芽焯水几分钟)

豆芽，一直是很物美价廉的，我们这里绿豆芽一般1.5-2块左右一斤，买上2块钱的足够炒上一大盘。
绿豆芽还有个很好听的名字，叫做“银芽”，因为它上面有2片小小的叶子，下面呈透明状而得名。

夏天，许多朋友都在家做过凉拌绿豆芽，相信大部分的做法都是洗净后直接焯水，接着就凉拌了吧！

但在一些饭店里，他们的拌银芽，同样是做绿豆芽，却可以卖到20多块；价值的变身，在于其做法上！

大厨在做凉拌银芽时，首先会先掐去豆芽的头尾，只留中间水嫩的部分；然后，大蒜粒小而多，沾满在豆芽上，这样做的凉拌豆芽又嫩又脆又爽口，非常开胃！

凉拌银芽的做法：

1、准备2斤左右的绿豆芽。

2、洗净后，掐去头去尾，只留中间的白芯。

这个过程需要花费一些功夫，但是豆芽的口感会更赞，当然，也正因为花费了这些功夫，豆芽的身价才能涨了起来~

3、准备好干辣椒5个、大蒜4-5瓣

干辣椒斜剪成细丝状，大蒜尽量剁碎一些，但不要压成泥。

然后锅里烧至油热，分两次淋入碗中，激发出蒜香和辣椒香味。

4、接着向碗里加入2勺生抽、1勺白醋、1小撮白糖、适量盐一起搅拌均匀成调味汁。

喜欢的话还可以加点儿鸡精之类的。

5、锅里烧开水，放入掐好的豆芽，焯水1-2分钟左右断生。

6、马上捞出后，过一下可食用的冷水，放入盘中。

淋上前面做的调味汁。

一起充分拌均匀即可。

凉拌银芽完成！越放越好吃，爽口开胃~

小贴士：

1、豆芽的焯水时间不能太长，断生即可；捞出后尽快过凉水，以免持续高温影响其脆嫩。

2、大蒜要多一点儿，尽量剁碎一点儿，但一定不能是泥状，这样大蒜的颗粒会很好的沾在豆芽上，吃起来才更加过瘾哦~

3、干辣椒是一定要用油激过才好吃的，大蒜也可以不用油激香，直接拌。

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