给油加热(给油加热的加热棒)

前一阵疫情最严重的时候，出门去吃肯德基简直就是奢侈！作为一个不吃肉会死星人，什么样的肉我都要来吃一吃，隔一阵不吃就难受。那怎么样才能吃到炸鸡呢，我压抑住了点外卖的冲动（毕竟下楼拿外卖实在是太麻烦了）。冰箱里找出了四个库存的琵琶腿，我决定这次要试图做一个媲美肯德基的炸鸡腿！

取出四个鸡腿，自然解冻后将其洗干净，（并且拍下它们的遗照用于水文）。

接下来是给鸡腿身上划上几刀使其入味。这次我想探究一下改刀和不改刀的炸鸡腿有什么区别，所以两个鸡腿我进行了改刀，另外两个直接腌完就炸！

改完导之后给鸡腿进行腌制，加入料酒、蒜末、蚝油、辣椒粉、盐、白胡椒、黑胡椒、酱油以及其他任何你觉得美味的调料。鸡腿的腌制不用太久，我大概腌制了两个小时。主要是太馋了，实在也等不了腌制过夜，我还等着吃夜宵呢！

腌制的过程中可以准备好玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。等腌制成功之后，就是标准的炸鸡三件套走起了，给鸡腿撸干净蒜末之后，按次序分别裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。

鸡腿都裹好三件套之后，在锅内加入宽油，开火给油加温，待油温升高之后就可以加入鸡腿渣了。炸鸡腿时最好控制在中小火，使油处于沸腾但是火力又不太高的状态。待鸡腿炸至金黄之后就可以捞出来放凉了。

前两个鸡腿炸的时候明显火候大了，炸出来颜色更深一些，后面两个鸡腿的色泽就比较金黄诱人了。

待鸡腿放凉之后，再放入油锅中复炸一下，使鸡腿表面更加酥脆。然后就可以捞出来沥干油食用啦！

复炸的时候由于怕没炸熟，心理有比较急着吃，终于把四个鸡腿全炸成深色的了。。。不过吃起来味道还是不错的哦。对了，吃的时候还可以根据个人口味来点辣椒面和椒盐哦。

另外对比总结一下改刀和不改刀的炸鸡腿的区别。我个人吃起来，不改刀和改刀的鸡腿都挺入味的，反而口感略有区别，没改刀的炸鸡腿更像肯德基的普通香辣鸡腿的味道，而改过刀的炸鸡腿则更像麦当劳的香骨炸鸡。