麻辣小龙虾配料(麻辣小龙虾配料表)

导读：做麻辣小龙虾时，只要放了这2种香辛料，保证使小龙虾更香更入味。又到了吃小龙虾的季节，而最近很多人粉丝问我，为什么自己在家做麻辣小龙虾时，放了特别多的辛香料，小龙虾吃着还是不香不入味，是不是我做小龙虾的步骤出了问题。其实根据我多年的经验，只要小龙虾的配方好，不管小龙虾怎么做，小龙虾吃着都会更香更入味。而据我了解，很多人做小龙虾时，虽然放了很多辛香料（比如香叶、桂皮），但是有2种辛香料很容易忽略，所以接下来胡师傅就把这2种辛香料的使用量和方法告诉大家，希望大家在这个夏天，都能做出更香更入味的小龙虾。

第一种：白豆蔻

白豆蔻又称为白蔻、圆豆蔻，它是姜科豆蔻属植物，闻着具有浓烈的薄荷清香气味，吃着有略微的苦味。因为白豆蔻具有非常好的去腥解腻的作用，特别是在水产品中，具有明显的去腥去膻的作用，所以不管是做什么水产品，都可以放适量的白豆蔻，一般1斤食材放0.5克白豆蔻即可，如果白豆蔻放的过多，会导致做好的小龙虾吃着有苦涩味。大家买白豆蔻时，一定要买个大、颜色稍微奶白的白豆蔻，这种豆蔻去腥去膻的作用是最好的。

第二种：白芷

白芷是伞形花科当归属植物的根，白芷闻着芳香味十足，吃着味道微苦。白芷具有非常好的去腥去膻的作用，而且它的增香作用比白豆蔻更强，所以使用白芷时，常常需要和白豆蔻搭配一起使用，这样就能更好的去除食物中的腥膻味。虽然白芷具有很好的增香作用，但是它的苦涩味特别重，所以一般1斤食材放0.3克白芷即可。买白芷时，需要买颜色洁白的白芷，这种白芷的增香作用是最好的。

麻辣小龙虾配方：桂皮2克、白豆蔻2克、小茴香3克、香叶3克、孜然1克、白芷1.2克、草果5克、香菜籽2克、甘草2克、陈皮3克、肉豆蔻2克，此配方对应4斤虾、250ml的啤酒。使用这些香辛料之前，一定要将他们用白酒浸泡10分钟在使用，这样就能使炒熟的小龙虾吃着更香。