鱼肚怎么泡发(鱼肚怎么泡发最好)

请教大家花胶（鱼肚）如何泡发啊？这个东东要怎么做好吃呢？谢谢大家！越详细越好噢！

根据花胶的品质和大小不同，泡发的时间也有所不同。一般需要用冷水泡24-36小时，建议每隔10小时左右用冰水冲洗一次并换水，这样可以减少腥味。冷水发过后，可以用煲烧水煲开，水开后放入花胶，再开熄火让花胶在煲里继续发，水冻后（约2、3小时）再烧开，一般2到3次花胶都发好了。注意整个浸发程序絻不能让花胶沾上一点油，否则花胶会烂。用油发。把油烧得稍微热一点就放。以后油温不用太高。过一会就看见效果。大概10分钟就好。你可以先发一小块。花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。????花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。????胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。????花胶肚浸发方法：????1.一般花胶用冷水浸过夜。????2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。????3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。??[月影读书频道????4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。????5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。????6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。????花胶做法：????冬虫草花胶炖鸡????材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量????做法：????1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。????2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。[月影读书频道??????花胶排骨汤????材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵????做法：????1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。????2、洗净排骨，出水。????3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

鱼肚那种泡发方法比较好？

第一次接触花胶吃的是黄花胶，便宜但是口感不是很丰盈，肉身薄，有腥味。后来经过朋友的介绍，我接触了新西兰的鳕鳌鱼花胶，惊为天人的好吃。

花胶还没泡发的时候不腥，泡发完就是厚厚的肉身，炖煮后就是QQ的口感，每一次吃下去都会感觉胶原蛋白在体内充实。研究了很久，泡发方法也越来越成熟，希望对大家有帮助。

用 料

新西兰花胶，一片至数片；纯净水适量，没过即可；姜，两三片；密封保鲜盒，装下即可。

泡 法

1、成品之一是花胶牛奶，我百吃不厌的甜点，睡前来一碗第二天皮肤就好滑呢哈哈；

2、先用水把花胶冲洗一下，胶身通透；

3、放密封保鲜盒纯净水泡发。置冰箱冷藏室，一天换一次水，水没过即可；

4、泡发两天后花胶涨大一些，发白；

5、锅里放几片姜，煮沸后丢入花胶，花胶马上卷曲涨大，变得很厚。也可用蒸的，我觉得比较麻烦；

6、马上用冷水冲，这个步骤很关键！可以使花胶的口感更Q。如果喜欢口感软的，可以用煮沸的水直接泡发，至水凉了放冷藏，第二天花胶和泡发的水一起炖，不浪费任何胶质；

7、再次加水没过煮完的花胶，丢冰箱冷藏，一天后，一天厚，哈哈；

8、比手指还厚哦，好可爱；

9、胶质多到粘手上掉不下来；

10、接下来就是隔水炖了，炖一两个小时都可，炖不烂，但是已经软，又弹牙，那感觉好极了，不腥；

11、差不多炖好就加冰糖和牛奶闷一下；

12、如果想要花胶冻，水不要加太多，炖一下放冰箱冷藏即可。

小贴士

1、泡发的时候要保证无油，手不能碰化妆品，否则影响泡发。

2、花胶煮完再泡发一天的水可直接炖，满满的胶原蛋白不要浪费哦。所以泡的水不宜多，没过即可。