炒香菜的做法大全(鸡蛋炒香菜的做法大全)

牛肉搭配香菜炒一炒，做法简单，好吃易学，步骤详细，快来学学

挑选香菜有讲究，香菜牛肉是一道特别美味，而且健康还下饭的菜，首先是准备这道菜的主人公，香菜。香菜一定要选择新鲜的香菜，老的味道就不会很新鲜了，将香菜清洗干净，一定要清理干净香菜里面的杂叶子（有一次我的香菜中还夹杂一根杂草，一锅菜都变苦了）。

腌制牛肉也很有必要，其实牛肉在烹饪之前最好是腌制一下的，一方面，腌制过后的牛肉更加软嫩，而且味道会更加饱满，另一方面，牛肉腌制过后也不会变腥，味道会更加纯粹。

多吃牛肉对身体有很大的好处，尤其是健身和减肥的人群，不会长脂肪哦，接来下我们就一起学习一下这道菜吧。

菜品名称：香菜牛肉

相关配料：牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。

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将香菜清洗干净之后，切成若干段，不要太小了，否则就没有口感了，这时候也切几片姜片，准备一会烹饪的时候使用。

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对了，千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清，如果想要牛肉爽口还不柴，一定要放一些鸡蛋清，这可是秘密武器，如果想要做出好吃的牛肉，记得一定要用鸡蛋清腌制一会。

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向碗中继续加入淀粉，其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的，就是放置牛肉发柴，放入淀粉之后，牛肉也更容易烹饪了。

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等到牛肉完全腌制好了之后，将牛肉先烹饪一下，就是过油炒一下，牛肉变色就可以取出来了，牛肉比较容易熟，一会还要回锅，所以牛肉不要炒过头。

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接下来开始真正烹饪牛肉了，刚才炒牛肉的时候，锅中留有底油，所以不用放油了，锅中倒入葱姜蒜末，还有干辣椒进行爆香，能够明显闻到香味了之后，再将刚才炒好的牛肉倒入锅中，进行再次烹饪。

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简单翻炒几下之后，将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒，随后加入准备好的调味料，比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等，翻炒均匀，能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了，牛肉这个时候应该也不会变老。

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温馨小贴士：

腌制牛肉能够给与牛肉更好的口感，很有必要哦

喜欢吃辣椒的可以多放辣椒，味道更好

腌制牛肉的时候，咸盐少放，否则后续放咸盐容易变咸